Kas gan ir labāks par lazanju no pašas gatavotām lazanjas plāksnēm un svaigi tuvējā mežā lasītām gailenītēm? Nu re, akurāti nekas, tāpēc gardēdis ar asistentiem pavadīja virtuvē 3 stundas, lai uzburtu šo brīnumu!

Lazanjas plāksnes

Nepieciešams:

• 3 olas
• 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
• 300 grami 00 klases miltu (vislabāk Dobeles dzirnavnieka miltus, bet “Rimi” (un droši vien šur tur vēl)  ir nopērkami arī milti, kas paredzēti tieši itāļu ēdieniem)

Pagatavošana:

Bļodā ieber miltus un izveido tajos bedrīti. Bedrītē iesit visas olas un pievieno olīveļļu. ar karoti maisa, līdz mīkla sāk turēties kopā. Kad mīkla jau mazliet turas kopā, to ņem ārā no bļodas un liek uz tīras virsmas. Turpmākās 40 minūtes mīkla ir ar spēku jāmīca. Mīkla ir gatava, ja tā ir gluda, spīdīga, elastīga un viendabīga.

Kad mīkla sagatavota, to sāk rullēt caur pastas mašīnu, vairākas reizes rullējot maksimāli biezu, katru reizi izrullēto plāksnīti salokot uz pusēm. Pēc tam pakāpeniski samazina lazanjas plāksnītes biezumu, līdz sasniegts minimālais. Izrullētās plāksnes klāj uz cepamā papīra.

(šo sadaļu var izlaist, izmantojot veikalā nopērkamās lazanjas plāksnes.Tādā gadījumā būs nepieciešama viena paciņa. Sagatavošana: Lielā traukā ar siltu (bet ne vārošu) ūdeni pamīšus vienu otrai liek lazanjas plāksnes, lai tās kļūst elastīgas un viegli klājamas. Lai plāksnes nesaliptu, ūdenim var pievienot nedaudz eļļas.)

Kad lazanjas plāksnes ir sagatavotas, gatavo pildījumus (:

Pildījumi

Nepieciešams:

• 600 – 700 g gaileņu
• 4 lielloku sīpoli
• 2 ķiploka daiviņas
• 3 ēdamk. olīveļļas
• sāls
• tikko malti melnie pipari

Bešameļa mērcei:

• 60 g sviesta
• 60 g miltu
• 800 ml piena
• baltie pipari
• 125 g rīvēta siera
• mazliet malta muskatrieksta

• sviests veidnes ieziešanai

Pagatavošana:

Gailenes rupīgi ar otiņu notīra, ja nepieciešams – uzmanīgi nomazgā un nosusina. Lielākās sēnes nedaudz sasmalcina. Lielloku sīpolus nomazgā un sagriež plānos gredzenos. Ķiploka daiviņas nomizo un izspiež caur ķiploku spiedi. Platā pannā uzkarsē eļļu un tajā maisot 5 min. sautē gailenes, ķiplokus un lielloku sīpolus. Pieber sāli, piparus un noņem no uguns.

Bešameļa mērcei: katliņā izkausē sviestu, tajā iesijā miltus un apbrūnina zeltainus. Maisot pakāpeniski pievieno pienu, pieliek sāli un baltos piparus. Visu maisot vāra 5 minūtes. Pēc tam iemaisa 100 g sarīvēta siera un nedaudz malta muskatrieksta.

Četrstūrainu sacepumu veidni ieziež ar sviestu, tajā vispirms lej Bešameļa mērci, tad klāj lazanjas loksnes, tad gailenes, tad Bešameļa mērci, atkal lazanjas lokšņu kārtu utt. Visbeidzot pēdējajā kārtā izlīdzina Bešameļa mērci. Visu pārkaisa ar atlikušo sieru un cep cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.

(receptes pamats ņemts no Renātes Kiselas grāmatas “Sacepumi”)

Vērtējums un ieteikumi:

• laika ieguldījums milzīgs, bet rezultāts ir to vērts;
• vislabāk darboties virtuvē vismaz divatā – i jautrāk, i darbs labāk sokas (:

Birkas: gailenes, Lazanja, pasta, sacepumi, sēnes