GARDĒŽA MAKARONU – GAILEŅU SACEPUMS

Turpinot testēt Renātes Kiselas grāmatu “Sacepumi”, gardēdis uzdūrās uz izcili gardu gailenīšu un pastas sacepumu (: Vai taisīt pastu pašai vai pirkt veikalā katra paša ziņā, bet rezultāts abos gadījumos – burvīgs!

Būs nepieciešams:

• Sāls
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 200g lentveida vai kādu citu makaronu
• 1-2 sīpoli
• 1 ķiploka daiviņa
• 300g gaileņu
• 100g liesākas žāvētas cūkas pavēderes gaļas
• pipari
• 1 saišķis maurloku (man nebija, bet tāpat sanāca gardi)
• pēc vēlēšanās – 2 – 3 timiāna zariņi (man nebija)
• sviests veidnes ieziešanai
• 2 olas
• 1/4 l piena
• 5 ēdamkarotes baltā jogurta (Bio lakto vai naturālais jogurts)
• 2 tējk. cietes
• 80g rīvēta siera

Pagatavošana:

Katlā uzvāra ūdeni, tam pievieno sāli, 1 ēdamk. eļļas un makaronus, kurus atkarībā šķirnes un ražotāja norādījumiem vāra apmēram 8 minūtes (ja vēlas gatavot paši savus makaronus, recepte pie “Gardēža gaileņu lazanjas”). Vēl nedaudz stingrus nokāš un noskalo tekošā ūdenī. Nomizo sīpolus un ķiploku. Sīpolus sagriež kubiņos, ķiploku izspiež caur spiedi. Gailenes notīra, rūpīgi ar otiņu iztīra, ja nepieciešams – uzmanīgi nomazgā un sasmalcina. Žāvēto gaļu sagriež kubiņos. Platā katlā (vai pannā) uzkarsē atlikušo olīveļļu un tajā apcep sīpolus. Tad pieliek gaļu, ķiploku un pēc dažām minūtēm – gailenes. Pieber sāli, piparus un visu sautē apmēram 5 minūtes. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 grādu C temperatūrai. Nomazgā maurlokus un timiānu. Maurlokus sagriež gredzenos, timiāna lapiņas sakapā. Karstumizturīgu sacepuma veidni izziež ar sviestu. Sakuļ olas, pienu, jogurtu, cieti un sieru, pieliek sāli un piparus. Visas sastāvdaļas samaisa, vēlreiz nogaršo un pilda veidnē. Cep sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.

Vērtējums:

• Brīnišķīga gaileņu laika recepte
• Var paveikt viens, bet prasa mazliet laika

Birkas: gailenes, pasta, sacepumi, sēnes